Accueil du Rotary Toulouse sur le domaine Herbae

Nous avons reçu sur notre domaine le rotary de Toulouse Jacobins le samedi 6 novembre sur le domaine Herbae.

Nous avons débuté la journée par une visite des prairies ensoleillées, où nous avons présenté notre projet, l’histoire du Noir de Bigorre et le terroir Herbae.

Ensuite, nous avons été à la recherche de nos “cochons des bois” : une cuvée travaillée à la ressource des bois. A la sortie de l’été, nous avons sélectionné 7 cochons de 16 mois qui ont la chance de profiter du régime des bois sur 5 hectares : glands, châtaignes, noisettes, écorces à volonté : un régal !

Dans cette dernière phase d’engraissement les acide gras oléique contenus dans les glands en particulier vont venir se déposer directement dans les gras, offrant à nos jambons des arômes exceptionnels.

Après tous ces efforts, nous nous sommes réunis autour d’un repas mettant à l’honneur de porc noir de Bigorre ; au menu :
– Jambon Noir de Bigorre 2 ans AOP et Jardins Philosophiques Chateau Bouscassé,
– Terrine de pâté, boudin et fritons de porc noir de Bigorre
– Côte filet de porc noir de Bigorre AOP et potimarron au four,
– Tourte Pyrénéenne… un délice !

Un beau moment de partage et d’échange !