Gaspacho Concombre-menthe & Chips de ventrèche de porc noir de Bigorre AOP
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 à 2 Concombres
10 Feuilles de menthe
1/2 citron
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation de la recette
Epluchez et épépinez le concombre puis le couper en morceaux.
Mixez les ingrédients en ajoutant les feuilles de menthe, le jus de citron, l’huile d’olive et assaisonnez.
Laisser reposer le gaspacho 1 heure au réfrigérateur.
Avant de passer à table, faites chauffer une poêle, y déposer les tranches de ventrèche de porc noir de Bigorre AOP – quand le gras est translucide vous pouvez les déposer sur le gaspacho frais !
Vous pouvez faire griller davantage la ventrèche pour la rendre croquante comme une chips en ôtant le gras résiduel dans la poêle. Vous pouvez également accompagner votre gaspacho d’un yaourt accompagné d’huile d’olive et d’herbes fraîches!
