Poêlée de champignons et ventrèche de porc noir de Bigorre AOP
Ingrédients pour un accompagnement de 6 personnes
500g de champignons de saison : champignons de paris, pleurotes, trompettes, girolles etc.
100g à 200g de ventrèche de porc noir de Bigorre AOP
2 gousses d’ail
Quelques cuillères de saindoux de porc noir de Bigorre AOP
Quelques brins de ciboulette
Sel, Poivre
Baies rouges
Préparation de la recette
Emincez les champignons après un rinçage rapide.
Faites les revenir dans une poêle chaude avec du saindoux de porc noir de Bigorre AOP.
Laisser reposer la ventrèche à température ambiante pendant 1 heure en fines tranches.
Une fois les champignons grillés, ajoutez la ventrèche à feu très doux et assaisonnez. Ajoutez quelques brins de ciboulette avant de servir.
Vous pouvez également ajouter quelques noix fraîches pour apporter du croquant.
A servir en accompagnement d’une viande rouge ou d’un poisson blanc.
