Soupe de courgettes et ventrèche de porc noir de Bigorre AOP
Ingrédients pour 4 personnes
2 à 4 courgettes vertes selon la taille des légumes
2 pommes de terre
1 échalote
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Préparation de la recette
Découpez les courgettes, les pommes de terre, l’échalote et l’ail en morceaux.
Faire cuire dans le bouillon de porc noir de Bigorre AOP. Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes.
Mixez les légumes cuits et ajoutez une touche d’huile d’olive.
Laissez la ventrèche à température ambiante pendant 1 heure.
Avant de passer à table, chauffez une poêle et faites griller la ventrèche en chips en vidant la graisse résiduelle.
Déposez les chips de ventrèche sur la soupe chaude avant de servir, ajoutez des herbes fraîches et dégustez !
