Inspirations
Recettes, conseils de dégustation, petites histoires et explications...
Vous trouverez ici tout ce qu'il vous faut pour égayer vos papilles et vos pupilles !
Truite des Pyrénées et voile de ventrèche de porc noir de Bigorre AOP
Toast Lard Salé de porc noir de Bigorre AOP – Pesto & Pignons de pin
Pruneaux caramélisés à la ventrèche de porc noir de Bigorre AOP
Carré de côtes de porc noir de Bigorre, poêlée de légumes d’hiver
Rôti de porc noir de Bigorre, butternut et poêlée de champignons ventrèche de porc noir de Bigorre
Jarret avec os de porc noir de Bigorre, chou rouge confit et noix
Carbonnade de porc noir de Bigorre et potimarron
Huîtres et voile de ventrèche de porc noir de Bigorre
Soupe de cresson et ventrèche de porc noir de Bigorre
Cube de gelée au bouillon de porc noir de Bigorre
Pain perdu aux épices au saindoux de porc noir de Bigorre
Bouillon de porc noir de Bigorre de Noël, ravioles du Dauphiné, foie gras poêlé et légumes de saison
Entrée de Noël : Noix de Saint-Jacques, voile de lard salé
Côtes de porc noir de Bigorre de Noël, gratin de pommes de terre, parfum de ventrèche
Lieu noir de Noël crème infusée à la ventrèche et panais rôti
Risotto de Noël girolles et noix de Saint-Jacques
Sablés de Noël cannelle, zestes et carpaccio d’oranges
